Amuse-bouche radis noir et crabe
Pascale Weeks
Par Pascale Weeks Blogueur fondateur
177

Préparation

Décortiquez vos pinces de crabe. Prélevez les suprêmes de pamplemousse en récupérant le jus. Coupez la moitié des suprêmes en 4 (gardez le reste pour une autre recette), ajoutez-les à la chair de crabe avec 1 cuillère à soupe du jus de pamplemousse, la crème, la sauce chili, le sel et le poivre.

Mélangez, goûtez, rectifiez éventuellement l'assaisonnement puis conservez au frais. Avant de servir, coupez le radis en très fines tranches à l’aide d’une mandoline, ajoutez un peu de mélange au crabe et servez en fermant les rondelles de radis à l’aide de mini pinces.

Cette recette est réservée aux abonnés premium

VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
L’abonnement comprend aussi
  • Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
  • Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
  • Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
  • Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
  • Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %

L'Académie vous recommande

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs