Préparez un caramel à sec en faisant fondre le sucre à sec dans une poêle. Veillez à ce qu'il brunisse, sans le faire brûler.

Ajoutez immédiatement les amandes et les châtaignes préalablement blanchies puis concassées, puis débarassez dans un moule ou bien sur une plaque et laissez refroidir jusqu'à ce que le caramel durcisse.

Cassez le caramel à l'aide d'un but à pâtisserie, en petits morceaux, et mixez-le.

Votre pâte à tartiner est prête. Vous pouvez vous aider d'huile neutre si jamais la texture n'est pas comme vous le souhaitez, par exemple de l'huile de tournesol ou de pépin de raison.