La soupe à l’oignon fait partie des recettes qu’on ne peut s’empêcher de préparer lorsque l’air se refroidit et que le corps s'engourdit. Réconfortante,…
27 décembre 2018
Les actualités de l'Académie du Goût
Certains desserts font partie des incontournables de la gastronomie, française ou empruntée à nos voisins. Vous les trouvez vus et revus ? Pour les remettre…
24 décembre 2018
Osez aller au-delà des traditions ! La crème brûlée, ce n'est pas juste un dessert adoré de toute la famille : c'est aussi une préparation qui se prête…
24 décembre 2018
Le caramel au beurre salé, le nouvel opium des gourmands ? C'est certain ! Cette préparation réalisée à partir de sucre, de crème liquide et de beurre…
18 décembre 2018
À la fois rafraîchissante et réconfortante, la tarte au citron fait souvent l’unanimité autour de la table lorsque vient le moment du dessert. Mais saviez-vous…
17 décembre 2018
Ces pâtisseries traditionnelles ont un goût d'enfance… Redécouvrez les gâteaux régionaux que vous faisaient peut-être vos grands-mères : simples, gourmands…
14 décembre 2018
Mauro Colagreco est le chef du Mirazur, restaurant situé dans la ville de Menton, depuis plus d’une décennie. Qui est-il ? Voici son histoire. Racontée…
13 décembre 2018
Aussi culturel que la gastronomie, le vin occupe une place prépondérante dans les repas français. S’il est habituellement servi comme boisson pour accompagner…
13 décembre 2018
Quel dommage de la cantonner à son seul rôle de fruit exotique ! Si sa douceur et la générosité de sa chair en font un atout pour des desserts à la fois…
12 décembre 2018
Avec sa chair rosée et largement parfumée, le saumon fait le bonheur des grands et des petits. Qu'il soit cuit au four ou à la vapeur, cuisiné entier ou…
12 décembre 2018
La semaine dernière à Caen, se déroulaient les finales nationales des 45ème Olympiades des Métiers durant lesquelles près de 700 participants se sont affrontés.…
10 décembre 2018
L'hiver approche à grands pas et les décorations de Noël ornent déjà les vitrines des grands magasins : les fêtes de fin d'année ne sont plus très loin…
6 décembre 2018
Élaboré à partir des œufs d’esturgeon, le caviar est synonyme de raffinement et d’exception. Son goût puissant et sa rareté en font un ingrédient unique…
5 décembre 2018
Les fêtes de fin d'année approchent, et avec elles le dessert incontournable de la saison : la bûche de Noël ! À l'origine, il ne s'agissait que d'un tronc…
4 décembre 2018
Le Championnat du Monde de Pâté Croûte 2018 tient son lauréat. Si la compétition prêtait à sourire à ses débuts, il y a dix ans, elle a aujourd’hui gagné…
4 décembre 2018
Le foie gras connaît plus de 6 000 ans d’histoire et sa découverte est principalement due à la gourmandise des Égyptiens. Ces derniers ont longuement observé…
3 décembre 2018
Les grands noms de la gastronomie n’hésitent plus à mettre leur notoriété au profit d’actions qui leur tiennent à cœur. Ces dernières années de nombreux…
30 novembre 2018
Parce que Noël rime avec gastronomie, l’Académie du Goût a sélectionné pour vous 5 idées cadeaux sucrées et salées qui feront le plus grand bonheur des…
23 novembre 2018
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