Et si on mettait le batch-cooking au service de Noël ? Le batch-cooking, ou l’art de réaliser ses repas à l’avance pourrait être LA solution pour recevoir…
27 octobre 2018
Les actualités de l'Académie du Goût
Grand classique de bistrot, le croque-monsieur est une recette à base de pain de mie, de jambon et d'emmental. Devenu un incontournable de la cuisine française,…
19 octobre 2018
Avez-vous déjà entendu parler de batch-cooking ? C’est LA tendance culinaire du moment qui permet de passer moins de temps en cuisine, tout en mangeant…
17 octobre 2018
Le 16 octobre prochain marquera la 5e édition de la journée nationale contre le gaspillage alimentaire. Et pour cause ! Chaque année, 30 kg de nourriture…
12 octobre 2018
Tous les mois, un extra-condensé des infos les plus marquantes dans l'univers de la gastronomie, en France et à l'étranger.
8 octobre 2018
Sushis, sashimis, ramen, nouilles, kushikatsu, udon, soba, miso, dashi… Ça vous parle ? Tous ont ce point commun, celui d’être des grands classiques de…
3 octobre 2018
![[Objectif découpe] Notre Mooc spécial cuisine dédié à la découpe est en ligne !](/images/65793/300-200/article-une.png?poix=50&poiy=50)
Après Objectif Noël, notre cours en ligne lancée fin 2017, l'Académie du Goût renouvelle l'expérience avec une nouvelle formation autour de la découpe.…
19 septembre 2018
Du 1er au 14 octobre 2018, Tous au Restaurant revient pour sa 9ème édition ! Près de 1 500 restaurants participants remettent le couvert cette année pour…
17 septembre 2018
Volaille à la chair fine et savoureuse, le canard est emblématique de la région du Sud-Ouest de la France : le plus souvent élevé pour le foie gras, le…
14 septembre 2018
Du 21 au 23 septembre prochain, le Carreau du Temple accueillera de nouveau ce festival culinaire qui a su fidéliser, en une seule édition, les gastronomes…
13 septembre 2018
Petit poisson appartenant à la même famille que le thon, le maquereau est souvent boudé car difficile à conserver et encore considéré comme un poisson…
30 août 2018
Les fruits de mer ont la côte en ce moment, pas étonnant, l’été bat son plein ! À coups de plateaux de fruits de mer, de coquillages et crustacés, on profite…
10 août 2018
La mort du Pape de la gastronomie française, Paul Bocuse, en janvier 2018 avait laissé le monde de la gastronomie presque orpheline. Aujourd'hui, c'est…
6 août 2018
Ce jeune chef prometteur insuffle, depuis 2 ans, un vent de modernité au sein du mythique hôtel Haaïtza, un coin de paradis situé dans le bassin d’Arcachon.…
18 juillet 2018
Une pincée d’épices peut twister un plat ? Encore faut-il les choisir et les doser. Plus de problème avec les savants mélanges artisanaux et les conseils…
1 juillet 2018
Rencontre avec Pierre Hermé, prestigieux parrain de la première édition du Salon de la Pâtisserie, qui se tiendra du 15 au 17 juin prochains. Le rendez-vous…
29 mai 2018
« Pâtissière de l’année » en 2014 (Le Chef) , devenue par la suite cheffe exécutive chez Philippe Conticini, et désormais cheffe consultate, Ophélie Barès…
25 mai 2018
Le festival qui met la cuisine et les chefs à l’honneur revient du 17 au 20 mai prochains, sous la nef du Grand Palais à Paris. Quatre bonnes raisons de…
13 avril 2018
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