Vacherin contemporain vanille et fraises macérées à l’aceto balsamico

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (10 personnes)

La glace vanille

Le sorbet fraise

La meringue

Le jus de fraise

La chantilly

Les fraises rôties

Préparation

Étape 1 : La glace vanille

Préparer la glace vanille.

Étape 2 : Le sorbet fraise

Laver, équeuter les fraises. Les broyer au mixeur avec le sucre.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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