Coffret Signature - Recettes et produits de chefs par Académie du Goût

Truffes au chocolat

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Préparation

Concassez les deux chocolats.

Réunissez les jaunes d'œufs et le sucre glace dans un saladier et battez le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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