Recette de Tarte au fromage blanc par Nicolas Paciello

Tarte au fromage blanc

Par Nicolas Paciello

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Préparation 8 h 30 mn

Classique de la pâtisserie alsacienne, la tarte au fromage blanc séduit par sa texture aérienne et fondante, obtenue grâce à un appareil délicatement enrichi de blancs montés en neige. Sous sa surface dorée, elle révèle une garniture légère et peu sucrée, portée par la fraîcheur du fromage blanc et une pâte croustillante. Un dessert tout en douceur que signe ici le chef Nicolas Paciello.

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Ingrédients (8 personnes)

400 g de pâte brisée
4 œufs
700 g de fromage blanc
155 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
30 g de maïzena
30 g de beurre fondu
10 g de farine
1 pincée de sel

Graisser le moule à manqué avec du beurre mou et un pinceau. Étaler finement la pâte brisée, bien foncer le moule en appuyant la pâte contre le fond et les bords.

Dans un grand bol, mélanger au fouet électrique les jaunes d’œufs, 80 g de sucre semoule, le sucre vanillé, la maïzena et la farine pendant 2 bonnes minutes. Ajouter à cette préparation le fromage blanc et le beurre fondu. Fouetter encore.