Tabboulé : persil hachē, menthe, tomates et huile d’olive

Faites tremper le blé dans un grand volume d’eau et laissez reposer 30 min.

Lavez le persil et taillez-le en fine julienne. Lavez les tomates et taillez-les en brunoise. Nettoyez et ciselez la menthe, pelez et ciselez les échalotes. Égouttez le blé.

Mélangez les herbes, les tomates et les échalotes et ajoutez le blé. Réservez au frais.

Mélangez le jus de citron et l’huile d’olive puis incorporez cette sauce au mélange environ 30 min avant de servir. Réservez au frais.

Rectifiez l’assaisonnement et servez.