Alain Ducasse : "En hiver, on peut faire cette recette avec du potiron ou de la courge butternut (délicieuse !), de la mâche et des carottes, bien sûr. À vous d’adapter les légumes en fonction des saisons."

Paule Neyrat : "Les raisins finement hachés, c’est très bien pour l’entraîner aux petits morceaux. Comme c’est sucré, il risque de mâchouiller avec plaisir. On a moins de risque qu’il recrache."