Préparation
Laver et essuyer la ciboulette et le persil. Effeuiller le persil et le concasser. Émincer la ciboulette. Réserver le tout.
Hacher grossièrement les foies et les cœurs de canard au couteau. Mélanger ces abattis dans une calotte. Ajouter le sang, casser l’œuf et bien mélanger le tout. Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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