Tatin de pommes

Préchauffer le four à 170 °C. Éplucher les pommes. Les évider. Les couper en 2 de haut en bas. Il faut environ 7 demi-pommes de 90 g chacune. Mettre le sucre dans une sauteuse de 20 cm de diamètre. Mouiller d’eau à hauteur et cuire au stade de caramel. Retirer du feu et laisser refroidir. Lorsque le caramel est figé. Déposer les demi-pommes bien serrées dans la sauteuse côté arrondi contre le fond. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et mettre au four. La durée de la cuisson varie selon le taux d’eau que contiennent les fruits et le temps d’absorption du caramel par les pommes. Quand les fruits ont fondu et ont une couleur caramel, retirer la sauteuse du four. Laisser refroidir.