Tarte aux pommes
Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !
Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 6 000 autres recettes de grands chefs
La tarte aux pommes, ce dessert incontournable, simple à réaliser et toujours gourmand... Dans cette recette vous trouverez toutes les clefs pour réaliser vous même une jolie pâte feuilletée maison agrémentée de pommes légèrement caramélisées. Le tout servit avec une boule de glace vanille que vous pouvez également réaliser dans votre cuisine.
Avant le début de la recette : confection du feuilletage
- 20 cl d’eau froide
- 14 g de sel fin
- 500 g de beurre
- 150 g de farine de gruau
- 250 g de farine ordinaire
Préparation
Avant le début de la recette : confection du feuilletage
Il est important de peser tous les ingrédients et de mettre la veille les farines, l’eau et le beurre au frigo, cela permet de travailler plus aisément cette pâte délicate à réaliser.
1ère étape : la détrempe
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Sans engagement
Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
