Ragoût de pommes de terre corinthien
Par
Sophie Dudemaine
et 1 autre chef
Par
Sophie Dudemaine
Chef
Par
Joël Robuchon
chef
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Préparation
Étape 1 : Ragoût
Pelez et lavez les pommes de terre, essuyez-les bien, puis coupez-les en deux. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre. Mettez-y les raisins, les pommes de terre et 3 branches de menthe.
Étape 2 : Cuisson du ragoût
Salez et recouvrez de 50 cl d’eau froide. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau, en remuant en cours de cuisson.
Cette recette est issue du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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