Queues de lotte au pamplemousse

Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Pelez à vif le pamplemousse au-dessus d’une assiette creuse pour récupérer le jus. Détachez les segments et réservez.

Dans une cocotte chaude, faites revenir la lotte bien sèche 2 min dans l’huile d’olive pour la colorer. Pelez et émincez grossièrement les oignons avec un peu de leurs tiges. Ajoutez-les dans le plat de lotte, arrosez du jus de pamplemousse et du vin blanc, salez et poivrez. Enfournez 15 min.