Quasi de veau, cèpes

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez les cèpes.

Déposez la moitié de ces cèpes entiers sur une plaque de cuisson, couvrez de papier d’aluminium et enfournez pour 30 min. Émincez les cèpes restants, et mettez-les dans une casserole contenant 1 l d’eau. Faites bouillir, puis laissez infuser hors du feu pendant 2 h. Une fois les cèpes au four cuits, mixez-les finement. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des cèpes et le beurre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème.