Pommes de terre confites aux herbes

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Préparation

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Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Mettez-les dans une casserole sans les superposer, ajoutez le beurre demi-sel, le laurier et la sarriette, puis couvrez. Faites cuire à feu doux pendant 30 min environ.

Vérifiez régulièrement la cuisson : vous devez pouvoir enfoncer aisément la lame d'un couteau. À la fin de la cuisson, retirez le couvercle et laissez dorer 5 min sur feu moyen. Servez.

Conseil

Choisissez des pommes de terre de petit ou moyen calibre, mais de taille égale.

Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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