Recette de Poêlée de fruits rouges à la réglisse par Alain Ducasse

Poêlée de fruits rouges à la réglisse

Par Alain Ducasse

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Dessert Fruit

Très simple à réaliser, cette recette est fraîche et parfaite pour les beaux jours. Vous faites le plein de fruits tout en dégustant un dessert gourmand. Vous pouvez réaliser vous même votre glace à la vanille ou en choisir une toute faite. N'hésitez pas à présenter votre poêlée dans un récipient transparent pour la rendre aussi belle que délicieuse.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation des fruits

Préparation de la poêlée de fruits

Finition et présentation

4 boules de glace vanille

Préparation

Étape 1 : Préparation des fruits

Rincer, équeuter les fraises et les cerises. Couper ces fruits en 2. Retirer le noyau des cerises. Rincer puis égrener les groseilles. Trier les framboises.

Étape 2 : Préparation de la poêlée de fruits

Couper le bâton de réglisse en 2 ou 3 morceaux. Verser le miel dans une poêle. Le faire chauffer avec les bâtons de réglisse jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement. Quand il est blond, ajouter un trait d’huile d’olive. Puis déposer les fraises, les cerises, les framboises, les groseilles et bien remuer la poêle. Faire sauter le tout pendant juste 1 minute.