Accueil
Encyclopédie
Techniques culinaires

Prélever des segments ou suprêmes d'oranges

Prélever des segments ou suprêmes d'oranges
Prélever des segments ou suprêmes d'oranges
Lexique culinaire

Prélever les segments d'une orange consiste à retirer chaque quartier sans la membrane (ziste) et de façon régulière.

Les recettes

Recette offerte !
Croque-monsieurPlay

Croque-monsieur

Star 1052
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Recette offerte !
Carottes Vichy

Carottes Vichy

Star 548
Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction
Recette offerte !
couscous de légumesPlay

Couscous aux légumes

Star 362
Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction
Recette offerte !
Couscous royalPlay

Couscous royal

Star 950
Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction
Croquettes de carottes et pommes de terrePictures

Croquettes de carottes et pommes de terre

Star 874
Jérôme Gangneux
Par Jérôme Gangneux
recette pommes au four à l'ancienne de la mère mitraille

Pommes au four à l’ancienne de la Mère Mitraille

Star 421
Christophe Devé
Par Christophe Devé Gourmet
Poisson blanc au lait de coco et citron vertPictures

Poisson blanc au lait de coco et citron vert

Star 373
Guy Degrenne
Par Guy Degrenne
Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille

Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille

Star 79
Christophe Devé
Par Christophe Devé Gourmet
IDÉES RECETTES
Foie gras de canard confitEscalopes de foie gras poêléesRavioli de foie gras aux truffes noiresDinde farcie aux fruits secsFricassée de volaille de Bresse aux morillesPlateau de fruits de mer royalHuîtres gratinées au champagneÉclair vanille de Madagascar et noix de pécan caraméliséesBiscuit de SavoieVacherin exotique
À DÉCOUVRIR
Beurre BordierLa Pâtisserie des RêvesBoucherie Metzger et AndréMaison ViennetPoissonnerie VianeyLes Trois DômesLe RomanoLe Camion qui fumeLa Table des Merville
CHEFS
Alain DucasseGuy SavoyPhilippe ConticiniPierre HerméClaire HeitzlerJoël RobuchonAnne-Sophie PicCyril LignacChristophe MichalakPaul BocuseFrédéric Vardon