Petits pains riviera en brochettes
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
La compotée d’échalotes
- 200 g d’échalotes
- 1 c. à s. de vinaigre blanc
- 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
Le petit pain « nature »
Le petit pain « pesto »
- 1 petit pain rond de 30 g
- 1 c. à c. de pistou
- 1 quartier de tomate fraîche
- 1 pétale de tomate séchée
Le petit pain tomate
- 1 petit pain rond à la tomate de 30 g
- 7 g de compotée d’échalotes
- 3 fines tranches de magret (15 g)
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : La compotée d’échalotes
Éplucher les échalotes. Les hacher finement au robot. Les faire suer dans un sautoir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes sans les colorer.
Ajouter le vinaigre blanc, le vinaigre de vin rouge et une bonne pincée de poivre mignonnette. Saler.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
JE M'ABONNE
Déjà abonné(e) ? Je me connecte
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
1153
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
The Cali Sisters
Restaurant
Recette offerte !
350
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
141
Par
Nicolas Paciello
Chef
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Par
Jérôme Lacressonnière
CHEF
Premium
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Par
Jérôme Lacressonnière
CHEF
Premium
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Par
Jérôme Lacressonnière
CHEF
Premium
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Par
Jérôme Lacressonnière
CHEF