Mélanger le beurre froid, le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, le sel et la Maïzena® dans le bol d’un robot muni de la feuille, jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à quasi-agglomération. Il est important de ne pas trop travailler votre pâte à ce moment-là : dès que vous avez ajouté l’oeuf et que la pâte commence à s’agglomérer, il faut stopper le robot.