Pâte safranée

Par chef
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Préparation

Déposer les pistils de safran dans un mortier, les piler. Ajouter l’huile d’olive. Quand elle est incorporée, ajouter les jaunes d’œufs et le piment d’Espelette. Bien mélanger.
Débarrasser dans un cul-de-poule. Le filmer. Laisser reposer 15 minutes.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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