Accueil
Recettes
Recettes Alain Ducasse

Pâte safranée

Pâte safranée
Alain Ducasse
Par chef
Premium

épices

2
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients

Préparation

Déposer les pistils de safran dans un mortier, les piler. Ajouter l’huile d’olive. Quand elle est incorporée, ajouter les jaunes d’œufs et le piment d’Espelette. Bien mélanger.
Débarrasser dans un cul-de-poule. Le filmer. Laisser reposer 15 minutes.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
L’abonnement comprend aussi
  • Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
  • Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
  • Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
  • Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
  • Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %

L'Académie vous recommande

Recette offerte !
Couscous traditionnel
Couscous traditionnel
Star 766
Académie du Goût
Par La rédaction
Recette offerte !
couscous de légumes
Couscous aux légumes
Star 278
Académie du Goût
Par La rédaction
Recette offerte !
Carottes Vichy
Carottes Vichy
Star 420
Académie du Goût
Par La rédaction
Recette offerte !
Velouté d’asperges
Velouté d’asperges
Star 411
Académie du Goût
Par La rédaction
Soupe thaïe de crevettes au lait de coco, gingembre et citron vertPictures
Soupe thaïe de crevettes au lait de coco, gingembre et citron vert
Star 905
Staub
Par
Soupe aux feuilles de chou-fleur
Soupe aux feuilles de chou-fleur
Star 8
LES COPAINS BRETONS
Par Gourmet
Soupe à l’oignon et au fromagePictures
Soupe à l’oignon et au fromage
Star 158
Académie du Goût
Par La rédaction
Soupe de haricots blancs au chorizo et à la poudre de tomatePictures
Soupe de haricots blancs au chorizo et à la poudre de tomate
Star 149
Académie du Goût
Par La rédaction

Les autres recettes de Alain Ducasse

Premium
Travers de bœuf de coutancie cuit à la rôtissoire, boulgour comme un pilaf, réduction d’une choron
Travers de bœuf de coutancie cuit à la rôtissoire, boulgour comme un pilaf, réduction d’une choron
Star 16
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Filet de bœuf de l’aubrac au feu de bois, gratin boulangère, réduction d’une bordelaise au poivre et à la moelle
Filet de bœuf de l’aubrac au feu de bois, gratin boulangère, réduction d’une bordelaise au poivre et à la moelle
Star 42
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Filet de bœuf de chalosse sur la braise, une fondue d’échalotes grises ciselées et mouillées de vieux vin pour la tartiner, moelle grillée, grosses frites à la poêle
Filet de bœuf de chalosse sur la braise, une fondue d’échalotes grises ciselées et mouillées de vieux vin pour la tartiner, moelle grillée, grosses frites à la poêle
Star 43
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Joues de bœuf en miroton, fine galette de pommes de terre, condiment tomates – oignons
Joues de bœuf en miroton, fine galette de pommes de terre, condiment tomates – oignons
Star 47
Alain Ducasse
Par chef