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Pâte feuilletée

Nouvelle recette
Premium
Crédits : Stock Adobe

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Ingrédients (1 personne)
  • 25 g de beurre
  • 6 g de sel
  • 10 cl d’eau
  • 167 g de farine
  • 140 g de beurre de tourage

Préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole, puis versez-le dans la cuve d’un robot muni du crochet. Ajoutez le sel, l’eau et la farine. Pétrissez 5 min, jusqu’à atteindre une consistance homogène. Formez une boule, filmez-la et réservez 2 h au réfrigérateur.

Pendant ce temps, travaillez le beurre de tourage afin de le ramollir et lui donner la même consistance que la pâte. Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la au rouleau en forme de rectangle.

Cette recette est issue du livre "UN PLAT POUR TOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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