Pâte de vanille
Par
Christophe Adam
Chef
Une recette de pâte de vanille pour sublimer vos desserts (pour 60 g de pâte).
Ingrédients
(1 portion)
- 30g de gousses de vanille
- 30g de sucre inverti
- 30g de gousses de vanille
- 30g de sucre inverti
Préparation
Mixez ensemble les gousses de vanille entières avec le sucre inverti. Utilisez toujours la même quantité de chacun des 2 ingrédients, la totalité devant correspondre au poids de préparation dont on a besoin.
Cette recette est issue du livre "PUISSANCE 10" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
