Pâte de citron

Pressez les citrons et l’orange pour en récupérer le jus.

Dans une casserole, portez les jus à ébullition avec le sucre et l’agar-agar*.

Laissez refroidir, puis mixez à l’aide d’un blender en incorporant le citron confit et l’huile d’olive citron, afin d’obtenir une pâte lisse et jaune.

Réservez dans un cornet de papier sulfurisé.