Cristallines de verveine
Par
Christophe Bacquié
Chef
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- 30 g de sucre semoule
- 12 feuilles de verveine fraîche
- 1 blanc d'oeuf
Préparation
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Parsemez-En la surface de la moitié du sucre semoule.
Trempez les feuilles de verveine dans le blanc d'oeuf, puis posez-les sur la feuille de papier sulfurisé.
Parsemé de nouveau de sucre.
Faites sécher 24 h dans un endroit sec jusqu'à ce que les feuilles soient cristallisées ou 3-4 h au four à 50°C (th. 1).
Conservez dans une boîte hermétique.
Cette recette est issue du livre "Best of Christophe Bacquié" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Christophe Bacquié
Chef
Recette offerte !
1915
Par
Paul Bocuse
chef
Premium
271
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
787
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Les autres recettes de Christophe Bacquié
Premium
7
Par
Christophe Bacquié
Chef
Premium
Par
Christophe Bacquié
Chef
Premium
Par
Christophe Bacquié
Chef
Premium
Par
Christophe Bacquié
Chef