Réalisez une pâte à choux qui servira de base pour la création de nombreuses pâtisseries.
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Préparation
Faites bouillir le lait avec le sel et le beurre coupé en morceaux.
Hors du feu, ajoutez la farine en deux fois, en tournant bien avec une spatule.
Cette recette est issue du livre "Best of Marcel Ravin" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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