Olives entières assaisonnées

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Crédits : Thomas Duval
Aliñar, c’est assaisonner et aussi aromatiser. Selon les village, cette recette se prépare avec des olives cassées ou entières. Le fenouil et l’orange amère donnent le ton aromatique, absolument andalou.
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Préparation

Étape 1 : Préparation des olives

Claquer les gousses d’ail.

Laver une orange, prélever deux zestes.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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