Recette de Muffins aux amandes par Alain Ducasse

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Muffins aux amandes

Par Alain Ducasse

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Préparation 15 mnCuisson 25 mn

Dessert Gâteau

Les muffins peuvent se décliner en une infinité de goûts ! Ceux aux amandes sont un réel délice. Pour le goûter ou en dessert faites vous plaisir en réalisant cette recette prévue pour une dizaine de muffins moelleux à déguster dès la sortie du four.

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Ingrédients

Avant le début de la recette : préparation des amandes

4 c. à s. d’amandes (50 g environ)

Préparation de la pâte des muffins

Cuisson des muffins

2 c. à s. d’amandes effilées

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Préparation

Avant le début de la recette : préparation des amandes

Chauffer une poêle antiadhésive. Y étaler les amandes et les faire dorer légèrement, en remuant souvent la poêle. Puis les égoutter sur un papier absorbant. Les hacher ensuite avec un gros couteau.

Étape 1 : Préparation de la pâte des muffins

Déposer les amandes hachées et les graines de pavot dans un saladier. Les mélanger. Ensuite, et dans l'ordre, ajouter la farine type 45, la levure chimique et le sel. Mélanger le tout avec un fouet. Ajouter les œufs un à un. Remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Verser le miel toutes fleurs, puis le lait 1/2 écrémé et enfin l’huile d’amande douce en mélangeant bien entre chaque.