Meringue et fraises des bois
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
Meringue
- 200 g de sucre semoule
- 200 g de sucre glace tamisé
- 200 g de blancs d’œufs
Montage et présentation
- crème pâtissière vanillée
- fraises des bois
- sucre glace
Préparation
Étape 1 : Meringue
Monter les blancs en neige avec le sucre semoule en serrant bien la masse. Terminer en incorporant délicatement le sucre glace.
Verser le tout dans une poche à douille lisse n° 7 et déposer sur la plaque des cercles superposés.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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