Recette de Cakes sans gluten au citron de menton par Christophe Michalak

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Cakes sans gluten au citron de Menton

Par Christophe Michalak

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Crédits : Pierre Monetta

Préparation 10 mnCuisson 37 mn

Dessert Sans glutenFruitFacileGâteauPâtisserie

Un cake sans gluten au citron et limoncello accompagné d'un glaçage au citron jaune.

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Ingrédients (8 pièces)

Appareil à cake sans gluten au citron

145 g de sucre semoule
145 g de poudre d’amande
3 g de levure chimique sans gluten
le zeste de 1 citron jaune
180 g d’œufs entiers
45 g de lait
10 g de jus de citron jaune
25 g de limoncello

Glaçage citron

160 g de sucre glace
40 g de jus de citron jaune frais
3 g de colorant jaune (environ 5 gouttes)

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Préparation

Étape 1 : Appareil à cake sans gluten au citron

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

Mettez le sucre, la poudre d’amande, la levure chimique et le zeste de citron dans un bol ou un cul de poule. Ajoutez les œufs, le lait, le jus de citron et le limoncello, puis mélangez l’ensemble délicatement à l’aide d’un fouet.

Beurrez les moules et pochez 70 g d’appareil à cake dans chaque empreinte. Enfournez pour 35 min.

Étape 2 : Glaçage citron

Préchauffez le four à 220 °C (th. 6). Mélangez le sucre glace, le jus de citron et le colorant avec un fouet. Recouvrez entièrement chaque petit cake de glaçage à l’aide d’une louche. Remettez les cakes au four 1 min directement sur la grille, puis laissez refroidir.