Praliné amande-pécan
Par
Christophe Adam
Chef
Premium
Une délicieuse recette de praliné amande-pécan (pour 710 g de praliné)
Ingrédients (1 portion)
- 180g d'amandes
- 250g de noix de pécan
- 280g de sucre semoule
Préparation
Préchauffez le four à 170°C (th.6). Mettez les amandes et les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier cuisson et torréfiez-les 12 min à 170°C (th.6). Laissez-les refroidir. Mettez le sucre dans une casserole et faîtes-le cuire à sec jusqu'à l'obtention d'un caramel. Versez-le sur un tapis Silpat®. Laissez refroidir, puis mixez le caramel dur avec les fruits secs à l'aide d'un blender.
Cette recette est issue du livre "PUISSANCE 10" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
