Recette de Fougasse par Julien Duboué

Activer un code cadeau

Offrir

Fougasse

Par Julien Duboué

Premium

Crédits : Aimery Chemin

Préparation 20 mnCuisson 11 mnRepos 30 mn

Plat Pâtes, Riz, graines…FromageFacile

Une fougasse sans gluten, c'est possible grâce à la pâte à taloa réalisée à partir de farine de maïs bio et de polenta. On ajoute à cette pâte du magret de canard fumé, du fromage de brebis, des noisettes et des raisins secs pour obtenir une fougasse ultra-gourmande.

PartagerPartager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (2 pièces)

Crème d’ail

Fougasse

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Étape 1 : Crème d’ail

Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients.

Étape 2 : Fougasse

Partagez la pâte à taloa en deux afin de réaliser 2 fougasses. Farinez légèrement votre plan de travail, puis étalez-y les deux pâtons de façon à obtenir 2 ovales d’environ 1 cm d’épaisseur.

Recouvrez-les d’un linge et laissez pousser la pâte pendant 30 min à température ambiante.

Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).

Étalez la crème d’ail sur les pâtons, jusqu’à 1 cm du bord. Taillez le magret et le fromage de brebis en brunoise. Concassez les noisettes et les raisins secs. Disposez la garniture sur la crème d’ail. Enfournez les 2 fougasses et laissez cuire pendant 11 min.