Recette de Katayef frits : crêpes chaudes à la fleur d’oranger par Liza Et Ziad Asseily

Katayef frits : crêpes chaudes à la fleur d’oranger

Par Liza et Ziad Asseily

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Préparation 20 mnCuisson 10 mnRepos 1 h

Les katayefs frits sont l'un des desserts libanais les plus emblématiques : de petites crêpes moelleuses, cuites sur un seul côté, garnies d'une crème ashta maison à la fleur d'oranger, puis dorées à la friture et parsemées de pistaches concassées. Une recette à la fois simple et généreuse, signée Liza et Ziad Asseily, qui révèle toute la douceur de la pâtisserie du Levant... et à reproduire chez soi en moins de 30 minutes.

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Ingrédients (8 personnes)

Ashta

Pâte à katayef

180 g de farine
40 cl d’eau tiède
18 g de baking powder
1 c. à s. de sucre
Huile végétale

Dressage et finitions

Huile de friture
5 g de pistaches concassées
1 boule de glace au choix

Étape 1 : Ashta

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire sur feu doux tout en remuant, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Retirez du feu et laissez refroidir 1 h au réfrigérateur.

Étape 2 : Pâte à katayef

Mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis faites cuire la pâte louche à louche dans une petite poêle à crêpe sur un seul côté, avec un peu d’huile.