Un délicieux croissant aux amandes parfumé à la fleur d'oranger, voici une façon gourmande de bien démarrer une journée !
- 100 g d’amandes effilées
- Un peu de sucre glace
- 4 croissants
Sirop à la fleur d’oranger
Crème amande minute
- 50 g de beurre demi-sel
- 50 g de sucre glace
- 50 g de poudre d’amande brute bio
- 1 œuf
Préparation
Torréfiez les amandes effilées à la poêle pour leur donner une couleur dorée.
Étape 2 : Sirop à la fleur d’oranger
Dans une casserole, faites bouillir 30 cl d’eau avec le sucre. Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
Étape 3 : Crème amande minute
Dans un saladier, travaillez le beurre à l’aide d’un fouet pour qu’il devienne bien mou. Ajoutez le sucre glace et la poudre d’amande, puis l’œuf.
Coupez les croissants en deux, horizontalement, à l’aide d’un couteau à dents. Imbibez très généreusement de sirop les deux côtés de chaque demi-croissant et garnissez leur base de crème d’amande sur une épaisseur d’environ 3 mm.
Refermez les croissants. Tartinez de crème d’amande, parsemez d’amandes effilées, puis saupoudrez de sucre glace. Laissez figer 30 min au réfrigérateur. Faites cuire à 180 °C (th. 6) pendant 10 min.
Cette recette est issue du livre "Michalak trop facile !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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