Homard breton en tronçons cuisiné en cocotte de fonte

Alain Ducasse
Par
Premium
Crédits : Didier Loire

Plat Crustacés

9
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Séparer les têtes des queues de homard.

Récupérer les parties crémeuses ainsi que le corail, puis mélanger le corail avec la moitié des parties crémeuses.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
S'abonner à partir de 1€

Sans engagement

Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

L'Académie vous recommande

Premium
Joues de bœuf en daube, coquillettes au beurre par Alain Ducasse
Joues de bœuf en daube, coquillettes au beurre
Star 299
Par et 1 autre chef
Par chef
Par Chef
Premium
Légumes de nos jardins mijotés à la truffe noire par Alain Ducasse Pictures
Légumes de nos jardins mijotés à la truffe noire
Star 76
Par chef
Premium
Risotto aux cèpes de Haute-Lozère par Alain Ducasse Pictures
Risotto aux cèpes de Haute-Lozère, jus d’un rôti
Star 404
Par chef
Premium
Cocotte lutée homard, truffe, lumaconi par Alain Ducasse Pictures
Cocotte lutée homard, truffe, lumaconi
Star 18
Par chef
Casino : Grands chefs, Petits prix
recette de Chapon farci au foie gras de canard
Chapon farci au foie gras de canard
Star 123
Par
Asperges vertes rôties au piment d'Espelette
Asperges vertes rôties au piment d'Espelette
Star 110
Par
Canard aux olives par Académie du Goût Pictures
Canard aux olives
Star 78
Par La rédaction
Choucroute de la mer par Kenwood Pictures
Choucroute de la mer
Star 117
Par La rédaction

Les autres recettes de Alain Ducasse

Premium
Compote de fruits d’hiver, mousse de fruits d’été pour bébé par Alain Ducasse
Recette bébé : Compote de fruits d’hiver, mousse de fruits d’été
Star 12
Par et 2 autres chefs
Par chef
Par Diététicienne-nutritionniste
Par CHEF
Premium
Mousse d'ananas au clou de girofle pour bébé par Alain Ducasse
Recette bébé : Mousse d'ananas au clou de girofle
Star 20
Par et 2 autres chefs
Par chef
Par Diététicienne-nutritionniste
Par CHEF
Premium
Clémentine pochée à l'anis pour bébé par Alain Ducasse
Recette bébé : Clémentine pochée à l'anis
Star 63
Par et 2 autres chefs
Par chef
Par Diététicienne-nutritionniste
Par CHEF
Premium
Fromage blanc, figue, corn flakes pour bébé par Alain Ducasse
Recette bébé : Fromage blanc, figue, corn flakes
Star 4
Par et 2 autres chefs
Par chef
Par Diététicienne-nutritionniste
Par CHEF