Homard breton en tronçons cuisiné en cocotte de fonte
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
(4 personnes)
Préparation
Séparer les têtes des queues de homard.
Récupérer les parties crémeuses ainsi que le corail, puis mélanger le corail avec la moitié des parties crémeuses.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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