Gaufres de Bruxelles au cacao

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Préparation

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Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Mettez la farine, le sucre vanillé, le cacao et la levure dans un saladier, puis mélangez. Ajoutez la moitié du lait et le beurre fondu, puis fouettez. Ajoutez le reste du lait et fouettez à nouveau.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Utilisez la pâte dans les 30 min qui suivent sa préparation.

Faites chauffer le gaufrier et huilez-le légèrement. Quand il est bien chaud, versez une petite louche de pâte et faites cuire comme indiqué sur le mode d'emploi de l'appareil (3 min environ).

Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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