Fraisier passe-partout

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Crédits : Pierre Monetta

Un fraisier pas comme les autres ! En plus de son look original, il est rapide et simple à préparer.

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Préparation

Faites tremper la gélatine dans un peu d’eau.

Lavez et équeutez les fraises, puis mixez-en 300 g à l’aide d’un blender plongeant. Faites tiédir à 60 °C environ la moitié de la purée, puis ajoutez la gélatine ramollie. Mélangez avec le reste de la purée.

Faites monter la crème au fouet jusqu’à ce qu’elle soit bien mousseuse.

Cette recette est issue du livre "Michalak trop facile !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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