Fraisier passe-partout

Faites tremper la gélatine dans un peu d’eau.

Lavez et équeutez les fraises, puis mixez-en 300 g à l’aide d’un blender plongeant. Faites tiédir à 60 °C environ la moitié de la purée, puis ajoutez la gélatine ramollie. Mélangez avec le reste de la purée.

Faites monter la crème au fouet jusqu’à ce qu’elle soit bien mousseuse.