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Endives meunières

Par et 1 autre chef
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Crédits : Laurent Rouvrais
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Endives

Éliminez les feuilles abîmées des endives. Retirez le petit cône amer à la base des endives à l’aide d’un petit couteau.

Étape 2 : Cuisson des endives

Dans un grand faitout, portez de l’eau à ébullition. Salez, versez le jus de citron et 1 c. à s. de sucre. Plongez les endives et laissez cuire à feu moyen pendant 30 min. Égouttez-les bien et mettez-les sur une assiette les unes à côté des autres. Laissez tiédir.

Cette recette est issue du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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