échalotes confites
Nouvelle recette
Par
Arnaud Nicolas
et 2 autres chefs
Premium
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
- 500 g d'échalotes
- 30 g de beurre
- 5 g de sucre
- 10 cl de fond de volaille
- 4 g de sel
- 0,5 g de poivre
Préparation
Éplucher les échalotes.
Les mettre entières dans une casserole avec le beurre et les faire colorer délicatement en les tournant sans cesse.
Saupoudrer de sucre, caraméliser à feu doux.
Couvrir de fond de volaille et assaisonner.
Faire cuire à découvert jusqu’à évaporation complète.
Cette recette est issue du livre "Le Grand Livre de la Charcuterie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Premium
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Romain Meder
Recette offerte !
2625
Par
Paul Bocuse
chef
Premium
Par
Arnaud Donckele
Chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
89
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Les autres recettes de Arnaud Nicolas
Premium
Par
Arnaud Nicolas
et 2 autres chefs
Par
Arnaud Nicolas
et 2 autres chefs
Par
Arnaud Nicolas
Chef
Par
Fabien Pairon
et 2 autres chefs
