Cube lacté au praliné, sorbet chocolat

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (10 personnes)

Préparation

Étape 1 : Le sorbet chocolat

Préparer le sorbet chocolat.

Étape 2 : Les tuiles

Mettre le beurre en pommade. Le mélanger avec le sucre glace. Ajouter la moitié de la farine, mélanger. Ajouter la moitié des blancs. Lisser l’appareil au fouet. Renouveler l’opération. Réserver au frais.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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