Paris-Brest, 2009

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Crédits : Valéry Guedes

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Ingrédients (6 personnes)

Préparation

Étape 1 : Praliné

Réalisez un praliné pur cru amandes et noisettes en suivant cette recette. Coulez le praliné dans des moules en demi-sphères de 2/3 cm de diamètre. Mettez au congélateur.

Étape 2 : Craquelin

Réalisez le craquelin.

Cette recette est issue du livre "Best of Philippe Conticini" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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