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Préparation
Étape 1 : Préparation des artichauts
Couper les artichauts en deux dans la longueur puis en très fines lamelles. Les mettre dans un saladier et verser un filet d’huile d’olive dessus. Assaisonner avec la fleur de sel, le poivre de Madagascar, et ajouter le jus du citron.
Étape 2 : Dressage
Couper les gambas dans leur longueur puis les ajouter à la préparation des artichauts et mélanger. Répartir la préparation dans chaque assiette et décorer avec les feuilles de menthe.
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