Crème pâtissière
Nouvelle recette
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Sophie Dudemaine
Gourmet
Premium
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Ingrédients
(6 personnes)
- 1/2 litre de lait entier ou demi-écrémé
- 1/2 c. à c. de vanille en poudre ou d’extrait de vanille liquide
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena®
- 30 g de beurre
Préparation
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la vanille.
Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la Maïzena® et mélangez.
Incorporez le lait petit à petit dans le mélange en remuant et portez de nouveau à ébullition sur feu moyen. Hors du feu, incorporez le beurre et laissez la crème refroidir, tout en remuant de temps en temps.
Cette recette est issue du livre "La Cuisine de Ducasse par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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