Crème pâtissière

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Par Alain Ducasse chef

Par Sophie Dudemaine Gourmet

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Crédits : Stock Adobe

Bases Œuf

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Ingrédients (6 personnes)

1/2 litre de lait entier ou demi-écrémé
1/2 c. à c. de vanille en poudre ou d’extrait de vanille liquide
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
40 g de maïzena®
30 g de beurre

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Préparation

Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la vanille.

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la Maïzena® et mélangez.

Incorporez le lait petit à petit dans le mélange en remuant et portez de nouveau à ébullition sur feu moyen. Hors du feu, incorporez le beurre et laissez la crème refroidir, tout en remuant de temps en temps.