Faites chauffer le lait. Blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la poudre à crème ou la Maïzena® (selon la recette). Lorsque le lait arrive à ébullition, versez-en une partie sur le mélange blanchi. Reversez le tout dans la russe, puis faites cuire le tout à grosse ébullition pendant 2 min. Débarrassez, filmez au contact et laissez refroidir.