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Crème pâtissière

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Une crème pâtissière faîte maison, à utiliser dans différentes recettes.

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Ingrédients (6 personnes)

Préparation

Faites chauffer le lait. Blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la poudre à crème ou la Maïzena® (selon la recette). Lorsque le lait arrive à ébullition, versez-en une partie sur le mélange blanchi. Reversez le tout dans la russe, puis faites cuire le tout à grosse ébullition pendant 2 min. Débarrassez, filmez au contact et laissez refroidir.

Cette recette est issue du livre "Desseralité" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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