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Crème onctueuse pistache

Crème onctueuse pistache
Christophe Michalak
Par Christophe Michalak chef
Premium
Crème onctueuse pistache

Bases

Intense en goût et délicatement parfumée, cette crème est idéale pour garnir des tartes, des choux, des entremets ou simplement dégustée à la cuillère.

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Ingrédients

Préparation

La veille, faites chauffer la crème avec la pâte de pistache dans une casserole.

Mélangez le sucre et la pectine, puis ajoutez-les lorsque le mélange atteint 50 °C. portez le tout à ébullition.

Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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