Ingrédients
- 210 g de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 50 g de jaunes d’œufs
- 35 g de sucre semoule
- 20 g de poudre à crème
- 20 g de beurre
Préparation
Faites bouillir le lait et la gousse de vanille grattée dans une casserole.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre à crème et les jaunes d’œufs. Versez 1/3 du lait vanillé sur le mélange précédent, mélangez, puis reversez le tout dans la casserole.
Faites cuire le tout jusqu’à ébullition pendant 2 min sans cesser de mélanger. Hors du feu, ajoutez le beurre, Puis mixez. Laissez refroidir, filmez la préparation au contact et placez au frais 1 nuit.
Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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