Crème caramel "de Mamie Cocotte"
Nouvelle recette
Premium
Crédits : Philippe Vaurès Santamaria

La crème caramel, que l'on appelle aussi flan au caramel, est un irrésistible dessert de l'enfance. C'est le cas pour le chef Cédric Grolet qui partage une recette transmise par sa grand-mère, au bon goût de vanille.

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Ingrédients (8 personnes)

Caramel
  • 500 g de sucre semoule
Appareil
  • 1 l de lait entier
  • 150 g de sucre semoule
  • 8 œufs entiers
  • 2 gousses de vanille

Préparation

Étape 1 : Caramel

Dans une casserole, réalisez un caramel à sec avec le sucre.

Versez-le dans le fond d’un moule de cuisson.

Cette recette est issue du livre "OPERA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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