Crème anglaise au miel

Nouvelle recette
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Crédits : Adobe Stock

Une crème anglaise au miel pour consommer moins de sucre à utiliser pour vos desserts.

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Ingrédients (4 personnes)
  • 50 cl de lait demi-écrémé
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 c. à s. de miel

Préparation

Chauffez le lait avec la gousse de vanille.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le miel. Versez doucement une petite louche de lait chaud (après avoir retiré la gousse de vanille), remuez, puis incorporez, toujours en fouettant, le reste du lait.

Reversez dans la casserole du lait et cuisez à feu doux, sans jamais faire bouillir, en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème nappe bien la spatule (ou la cuillère en bois). Pour vérifier, passez un doigt sur celle-ci : la trace doit rester bien nette.

Cette recette est issue du livre "MANGER HEUREUX, VIVRE LONGTEMPS ET MOURIR EN BONNE SANTÉ !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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