Accueil
Recettes
Recettes Plat
Recettes Akrame Benallal

Côte de bœuf holstein

Côte de bœuf holstein
Akrame Benallal
Par Akrame Benallal
Premium
Crédits : Aimery Chemin

Plat ViandeFacileGrandes tablées

Le plus important ? Le repos et les deux cuissons pour une côte de bœuf tendre et savoureuse.

121
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation

Sortez la viande du réfrigérateur 1 h à l’avance.

Étape 2 : Cuisson 1

Préchauffez le four à 60 °C (th. 1-2). Salez les côtes de bœuf des deux côtés. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile est presque fumante, déposez-y la viande. Faites-la rôtir 5 min sur chaque face et 5 min sur chaque tranche.

Cette recette est issue du livre "Carnivore" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
  • Stop pub un service garanti sans publicité
JE M'ABONNE Déjà abonné(e) ? Je me connecte

L'Académie du Goût vous recommande

Premium
Daube de bœuf à la provençale

Daube de bœuf à la provençale

Star 1022
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Recette offerte !
Jus de viandePlay

Jus de viande

Star 645
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Recette offerte !
Boeuf WellingtonPictures

Boeuf Wellington

Star 924
Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction
Recette offerte !
Filet de boeuf cuisson basse températurePictures

Filet de boeuf cuisson basse température

Star 1968
Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction
Carpaccio de bœuf aux oignons

Carpaccio de bœuf aux oignons

Star 321
Margot Zhang
Par Margot Zhang Autrice
Bœuf bourguignon à l'indiennePlay

Bœuf bourguignon à l'indienne

Star 250
Les Recettes du Bonheur
Par Les Recettes du Bonheur
Cocotte de bœuf bourguignon

Cocotte de bœuf bourguignon

Star 64
LES COPAINS BRETONS
Par LES COPAINS BRETONS Gourmet
Boeuf à la flamande

Boeuf à la flamande

Star 49
Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction

Les autres recettes de Akrame Benallal

Premium
Crème brûlée à la cardamome noire et vanille, sans cuissonPlay

Crème brûlée à la cardamome noire et vanille, sans cuisson

Star 467
Akrame Benallal
Par Akrame Benallal chef
Premium
Terrine de cuisses de canard

Terrine de cuisses de canard

Star 222
Akrame Benallal
Par Akrame Benallal chef
Premium
œuf mollet, petits pois, lard

œuf mollet, petits pois, lard

Star 681
Akrame Benallal
Par Akrame Benallal chef
Premium
Tartare de veau au couteau, passion et café

Tartare de veau au couteau, passion et café

Star 434
Akrame Benallal
Par Akrame Benallal chef