Recette de Côte d’agneau de lait par Akrame Benallal

Étape 1 : Préparation

Demandez à votre boucher de préparer et de manchonner le carré d’agneau. Sortez-le du réfrigérateur 30 min avant de préparer la recette, puis détaillez des côtes régulières dans le carré en coupant entre les os.

Étape 2 : Cuisson 1

Salez les côtes d’agneau des deux côtés. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile est presque fumante, déposez-y la viande. Faites colorer les côtes 2 min par face. Retirez la viande du feu.