Coques en chocolat

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Préparation

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Congelez de l’eau dans quatre moules à glaçons assez grands. Dès que la glace commence à prendre un peu, ajoutez un cure-dents au centre.

Hachez le chocolat et faites-le fondre sans dépasser 30 °C, puis ajoutez-y les amandes hachées. Démoulez les glaçons. Trempez-les dans le chocolat chaud.

Laissez figer 5-10 min sur un tapis silpat, puis démoulez délicatement.

Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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